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摘花作業や予備摘果作業を終え、5月中旬を迎えると桃は、幼果期に入ります。ここから、残す桃を決める重要な工程に入ります。

摘花作業や予備摘果で、大よそに粒に選別をしていますが、さらに枝の強さと長さによって1玉~3玉に選別して行きます。

袋かけ前の最後の工程になります。

この作業を、早生品種から始め6月初旬まで行って行きます。